como fazer

Retirar a pele ao frango e cortar o mesmo em pedaços.
Cozer o frango com uma cebola inteira, sal e um ramo de salsa.
Reservar o frango.
Reservar três conchas de sopa do caldo da cozedura.
Colocar as gemas de ovo, salsa picada e sumo de meio limão numa taça e bater ligeiramente.
Num tacho alourar uma cebola picada em azeite.
Adicionar o caldo reservado e deixar levantar fervura.
Deixar arrefecer até ficar morno.
Adicionar o preparado com as gemas ao caldo, mexer bem e deixar levantar fervura, para terminar o fricassé.
Adicionar o frango e deixar cozinhar durante 5 minutos.
Servir de imediato com uma salada de alface simples.