receita partilhada por Joao Pedro Carreira @ quarta, 16 de janeiro de 2013, 21:06h

borrego com tâmaras e amêndoas

carne | média | alto | 4

Borrego

é necessário

Borrego com ossos, 1,8 kg
Banha de Porco, 4 colher(es) de sopa
Cebolas, 2
Acafrão das Ìndias, 0,5 colher(es) de sopa
Gengibre, 0,5 colher(es) de sopa
Canela, a gosto
Sal, a gosto
Pimenta Preta, a gosto
Tâmaras, 2 chávena(s)
Amêndoas, 0,5 chávena(s)
Caldo de ossos ou água, q.b.

como fazer

1) Derreter 3 colheres de banha de porco num caldeirão.
2) Fritar o borrego, até ganhar uma tonalidade castanha desejável.
3) Retirar o borrego com uma colher de escorrer
4) Acrescentar a colher de banha que falta e alourar a cebola
5) Acrescentar o acafrão, gengibre e namorar com gordura em lume brando por 1 ou 2 minutos
7) Temperar com sal e pimenta preta a gosto (haverá uma segunda oportunidade)
8) Cubrir os ingredientes com caldo de ossos ou água e deixar cozer durante 60 mins (em pressão pode demorar menos - verificar cozedura da carne a gosto). Virar a carne e mexer o caldo ocasionalmente
9) Destapar, adicionar canela a gosto e corrigir o tempero com sal e pimenta preta caso seja necessário
10) Levantar a fervura e deixar evaporar alguma água até atingir uma consistência desejada (opcional), mexendo ocasionalmente
11) Adicionar as tâmaras e deixar cozer durante 5-10 minutos
12) Servir pulverizado de amêndoas a gosto