receita partilhada por Filipa Montalvo @ sexta, 18 de janeiro de 2013, 15:10h

ovos de codorniz com crosta de frango

snack | média | médio | 6

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é necessário

Ovos de codorniz, 12
Cebola pequena, 1
Peito de frango picado, 300 gramas
Limão, 0
Cebolinho, a gosto
Salsa, a gosto
Flor de sal, a gosto
Polvilho doce, q.b.
Ovo de galinha, 1
Farinha de mandioca/pau [grossa], q.b.
Óleo de coco, q.b.

como fazer

Esta receita é uma adaptação de uma receita não Paleo... É um petisco feito com os ovos de codorniz. Fiz para entrada, mas esta receita também dá para servir como prato principal, acompanhada por salada.

Cozer os ovos de codorniz num tacho com água e sal. Deixe ferver cerca de 4 minutos. Escorrer e descascar.

Picar a cebola e o frango na picadora ou robô de cozinha. Perfume com raspa da casca de limão,salsa picada e cebolinho. Temperar com flor de sal e misturar bem. Juntar polvilho necessário para conseguir manusear – a receita original aponta para cerca de 30 g de farinha. Atenção: no Verão, é natural que seja mais difícil manusear as almôndegas, se for preciso, antes de rechear, por a mistura de carne uns minutos no frigorífico.

Tirar uma porção de carne, espalmar entre as mãos e, no meio, colocar um ovo de codorniz. Fechar as extremidades e moldar em bolas do tamanho de almôndegas. Passar as bolinhas por polvilho [acho que da próxima salto este passo], depois por ovo batido e, por fim, por pão ralado. Fritar em óleo de coco quente até estarem douradas.